摘要将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎,花生仁搅成大粒状,再把其混合在一起拌匀,取锅倒入油大火烧热后,倒入5种混合主料,再转成中火,放适量糖、盐一起拌匀,关火后用玻璃瓶装上,最后辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇上,封盖即可。 ...">


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家庭自制辣椒酱配方_农业网_农业新闻

时间:09-15来源:农业旅游作者:农业旅游

家庭自制辣椒酱配方

class="cintro">摘要将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎,花生仁搅成大粒状,再把其混合在一起拌匀,取锅倒入油大火烧热后,倒入5种混合主料,再转成中火,放适量糖、盐一起拌匀,关火后用玻璃瓶装上,最后辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇上,封盖即可。

辣椒是人们最常见的食材,无论是炒菜还是火锅,各地的美食中,都会添加辣椒来增添美味。辣椒酱也是一种常见的酱料,使用起来也比较方便。辣椒酱可以在各大超市和市场购买,也可以自行制作。下面,小编就来教大家如何在家制作好吃的辣椒酱。

家庭自制辣椒酱配方

主料:红辣椒500克、梨3个、姜50克、蒜2头、五香花生仁2把、油适量、盐5勺、糖3勺、香油适量。

做法步骤:

1、将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎,花生仁搅成大粒状;

2、将上述主料混合在一起拌匀;

3、取锅倒入油,用大火烧热后倒入5种混合主料,转成中火;

4、放糖和盐再一起搅拌均匀后,关火;

6、取一个干净的玻璃瓶,趁热把辣椒酱装瓶,辣椒酱表面再用香油和烧热的玉米油混合在一起浇在上面,盖好盖子封住口,如果瓶盖不能做到密封的话可以加两层保鲜膜后再拧紧。

蒜蓉辣椒酱的做法

材料:大蒜瓣、朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖。

做法步骤:

1、红辣椒洗干净去蒂,水开后放入锅中蒸5分钟左右。放凉后,用刀细细剁碎。把大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为1:2;

2、锅里加入油,开大火油热后,把花椒放进去,转成小火炒香,注意不要炒焦了。花椒和辣椒的比例为1:10;

3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒到辣酱粘稠的时候放入精盐,可以适量加点糖进行调味;

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜蓉出香气即可。

豆豉辣椒酱的做法

原料:干辣椒面、剁细的豆豉、葱姜蒜末、盐、味精、生抽各适量。

做法步骤:

1、用火把色拉油烧至八成熟时倒入准备好的豆豉炒香,关火以后放入葱姜蒜沫一起搅匀;

2、再把锅中的超好的料倒在辣椒面上面,趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了。切记不能把辣椒面直接放在锅里,以免热油把辣椒面炸焦了。

简制辣椒酱的做法

材料:5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两。注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种。

做法步骤:

1、将辣椒买回来后,先用水清洗干净、去把,然后控干水。

2、把辣椒放入搅拌机中搅碎,喜欢吃细腻定的的就碎碎一点的,喜欢吃糙点的的就碎粗一点;

3、把辣椒碎放入锅里,将盐,味精,糖,豆瓣酱,醋,分别一起放入锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以装盆了;

4、放置完全凉了之后,把蒜末放入盆子里,开始一起搅拌,均匀即可。

特味辣椒酱的做法

材料:腌渍辣椒300g,黄豆酱150g,水100CC,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.酒酿50g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法步骤:

1、将腌渍的辣椒、黄豆酱与水放入调理机中打成酱以备用。

2、取锅开火,倒入沙拉油与香油烧热。

3、加入打好的辣椒酱稍微炒一下,再加入调味料B用中火进行翻炒。

4、炒至表面均匀冒出小油泡(即水分略干)时即可。

参巴辣椒酱的做法

材料A:100g

辣椒干、150g

包装辣椒糊

(原方为100g新鲜红辣椒)、10g

指天椒、250g

小红葱、1粒

洋葱、10g

姜、15g

南姜、30g

蒜米、15g

马来盏。

材料B:1杯

食油、40g

罗望子果肉(Asam膏),加1/4杯水成亚三水,滤除种子、50g

糖或椰糖、1tsp

盐。

做法步骤:

1、用剪刀把辣椒干的头部剪掉,再将它剪成2-3小段,在热水中浸泡约5分钟左右。然后把其取出来后沥干,如果需要的话可以把辣椒籽去除掉。

2、取干锅开火把马来盏烤香后,压切成粉状。把所有材料A放入搅拌机中,搅打成顺滑的辣椒糊。

3、将打好的辣椒糊倒入锅中,用中火炒约5-10分钟左右成稍干的糊状。

4、加入食油,转成中小火继续拌炒约30-40分钟左右,直到辣椒酱变为暗红色及辣椒油和辣椒酱呈分离状即可。

5、此时,把亚三水、盐和糖加进去,继续搅拌约5-10分钟左右。等到冷却后,便可以将参巴辣椒酱储存在小容器里,冷藏以备以后食用。

芥末辣椒酱的做法

材料:姜15公克,腌渍辣椒100公克,芥末粉25公克,冷开水40cc,盐8公克,温开水30cc,沙拉油100cc,香油适量,细砂糖2大匙,白醋1大匙

做法步骤:

1、将姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机里面绞碎。把芥末粉用温开水调匀静置10分钟左右备用。

2、取锅放入沙拉油及香油用火烧热约60℃左右,放入做好的辣椒泥及细砂糖、白醋转用小火炒约5分钟左右,呈现浓稠以后就可以起锅了。

3、等到辣椒酱放凉以后装罐即可。

看完以上内容,能得知辣椒酱的制作方法并不复杂,主要是小心辣椒过辣对眼睛和手等部位造成不适。小编分享的几种方法都很简单,喜欢的朋友们可以尝试制作一番,添加辣椒酱的食材真的是美观又美味。


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