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尖椒牛柳的做法大全_农业网_农业新闻

时间:09-15来源:农业旅游作者:农业旅游

尖椒牛柳的做法大全

牛肉是非常营养的食物,补充大量的蛋白质及铁元素,且易被人体吸收。尖椒牛柳也是特别美味的一道菜,牛柳非常的嫩而Q弹,非常欢迎。尖椒牛柳的制作方法也比较简单,轻轻松松就能上桌的美味菜系。

尖椒牛柳的做法大全

做法一:

1、牛里脊肉300g,青尖椒150g、红椒50g、洗净用到拍一下切成滚刀块。

2、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.6厘米的粗条,用淀粉、酱油、盐、味精、少许小苏打拌匀腌制15分钟。

3、炒锅烧热、放入多一些油、烧至5成热时、放入牛柳滑油。

4、放入牛柳滑油至变色发白时,注意掌握火候、滑油至变色就可以了、捞起沥油备用。

5、炒锅上火烧热、倒入底油下葱、姜爆出香味、倒入青红辣椒翻炒,放入牛柳和红尖椒同炒,加入料酒、调味炒匀即可。

做法二:

1、将牛肉横切条之后,加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油,拌匀腌制15,将青尖椒对切开备用。

2、锅烧热,倒多点油,等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出。

3、将锅中油倒出,留一点底油,倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右,加入点味精,拌匀出锅

做法三:

1、里脊牛肉切成条状,放入碗中,先放点盐捏一下,再放黄酒、糖、黑胡椒粉、生粉、姜丝,搅拌一下(就是捏几下),腌制20分钟,每个青椒都对半切开。

2、锅里放油,油热好后放入一些葱,炒至葱呈黄色。这就是所谓的葱油。

3、牛柳放入锅中爆炒,当它改变颜色时马上出锅放入盘中。(因为后面还要炒一会儿)。

4、

放入青椒后,再放入牛柳,炒一小会儿放入一勺半的酱油,最后再炒两分钟左右,出锅。

吃牛柳有什么好处

1、牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛柳有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、牛柳能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

4、增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复,牛柳中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义。牛柳中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用。含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

5、牛柳富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛柳有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛柳的选购

1、色泽鉴别:新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别:新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。

3、黏度鉴别:新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、弹性鉴别:新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

5、肉汤鉴别:良质冻牛肉(解冻肉):肉汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

尖椒的食用注意事项

辣椒的辣度可以用味蕾感受到,它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用,还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人,以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。

如上所述,是不是觉得尖椒牛柳非常简单啊,既简单又美味营养,用来招待客人的不二菜肴。不过在选购食材的时候一定要挑选新鲜的牛柳哦,不然会直接营养到整个菜的口感。希望以上方法能帮助到各位!


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